有些人去市场买菜的时候不知道买哪些食材,这时候不妨可以买豆腐,豆腐是非常不错的食物,今天介绍的美食就是豆腐做成的,那就是辣豆腐,下面学习制作该美食的详细方法。
一、麻辣豆腐
材料
原材料:
豆腐1磅香葱1棵
调料:
豆瓣酱2汤匙花椒1茶匙糖1/2茶匙蒜头2瓣熟花椒粉1茶匙玉米淀粉1/2汤匙
做法
1、把葱白葱绿切开,两者都切成粒,把豆腐改刀成条状块儿,煎至金黄色,盛起备用;
2、锅底留油,再开中火,放花椒1茶匙,煸出香味,把花椒捞起;
3、放豆瓣酱、蒜茸和葱白,爆香;
4、倒入煎过的豆腐,加糖1/2茶匙,翻均匀;
5、倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水,兜均匀,淋上少许香麻油,出锅,在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙,撒上葱绿粒,可供食用。
小诀窍
1、豆瓣酱为咸辣味,加少许糖可以调味;
2、豆瓣酱很咸,一般不再加酱油和盐,以豆瓣酱的多少来决定咸度。
二、酸辣豆腐羹
材料
豆腐,金针菇,黑木耳,胡萝卜,红尖椒,香菜
做法
1、豆腐切条状,金针哪里治疗癫痫病菇切根后洗净切段,黑木耳、红尖椒分别洗净切丝,胡萝卜去皮后洗净切丝,香菜切末备用。
2、起锅热油,先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香。
3、再倒入适量的水,用大火煮滚后,再转为中火。
4、待材料煮熟时,放入豆腐,并加盐、糖及胡椒粉调味,最后加入香菜末。
5、待再次煮滚后,勾簿欠,再加入白醋,并滴入香油,即可盛出。
三、郑州治癫痫病医院湘辣豆腐
材料
豆腐300克红辣椒2个香葱1棵大蒜8瓣干辣椒2个食用油500克(实耗40克)酱油大匙豆豉1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙
做法
1.豆腐切成四方小块,癫痫大发作表现放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段;
2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后,加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀,关火;
3.倒入炸过的豆腐中医治疗癫痫效果好的方法拌匀,装盘内,入蒸锅用中火蒸5分钟,取出时撒上香葱花即成。