方便面是很多人都喜欢的小零食，香脆可口。但是现在有许多的新闻报道制作西安猪婆疯哪家医院治疗最好商在方便面当中添加了各种添加剂，让人对方便面真是又锦屏县哪家医院治疗癫痫最专业爱又恨，如果要说卫生又健康的方便面还有什么能比的过自己制作的呢。现在就来给你介绍自己制作方便面的方法，让你对方便面只有爱没有恨。
制作方法
第一、冷冻操作
方便面类是指以面粉、荞麦面粉、通心粉等为原料，加水、切条经过蒸煮后成形的面条。由蒸煮得到的α化面(水煮面)降温至30℃或此温度以下时，就放入预先已将温度调节为-30～-40℃的冷藏库中，使之冻结。在4～0℃之间白城市治疗癫痫的医院急剧冷却，极力排除β化淀粉的生成，将水煮面条置于0℃之下。然后用3～4个小时的时间在-30～-40℃之间缓慢冷冻。在这个温度区域，用干冰或液态氮使其瞬间急冷至-50℃，其冷冻效果会更好。
第二、真空干燥
按上述冷冻操作得到的方便面，在真空干燥室内进行真空干燥。如果冷冻操作中得到的面条构造微细，α-淀粉十分固定，则真空干燥的条件也无特殊的要求。通常的条件为：最初的棚温80℃，库内温度在85℃时开始减压，随着真空干燥的进行温度上升，伴之棚温下降。最终的面条温度为25℃、库内温度30℃，其真空度为3.99Pa(绝对压力)。
产品特点：由本方法制得的方便面条在热开水中5分钟以内可完全复水成水煮面，其比过去的工艺制得的方便面需用5～10分钟的复水速度，有明显的提高。
实例：把直径为2毫米的成形干面条投入热水中，约20分钟煮沸绥化市癫痫医院哪家专业，得到含有水分约75%的水煮面条。水煮面条冷却到30℃后，放入预先已将温度调节为-40℃的冷藏库内。缓缓吹入冷风，约45分钟以后温度降至0℃。此时温度从4℃降至0℃，大致需要17分钟的时间。然后继续冷冻，降至0℃后约35个小时降为-40℃。撒上干冰粉急剧冷却至-50℃，把得到的冻结面条在真空干燥库中按上述真空干燥条件干燥，使其所含水分为12%，得到干燥面条。此干燥面条在热开水中只需4分钟即可完全复水。
自己制作的方便面实在十分干净的环境下进行的。自制方便面程序简单，材料更是便宜又容易寻找，也许它的外观没有在超市买的光鲜漂亮，但是它的营养价值绝对是超市方便面的百倍不止。纯天然，无添加剂，不使用地沟油，可口又健康，美味又养生。
